En esta página viajamos al municipio de los volcanes y el vino. Podremos ver la tradición culinaria de la Borrallera, la Fiesta de la Vendimia con su carrozas, el baile de los Caballos Fuscos e información sobre el volcán Teneguía. Esperamos puedan disfrutar de el viaje.
Borrallera
La palabra borrallera hace referencia a la preparación de papas y boniatos asados en la tierra. Esta elaboración es diferente según el lugar, en este caso, es una preparación típica del municipio de Fuencaliente, y aunque se elabora en todo el municipio, su mayor arraigo y origen se le atribuye al barrio de Las Caletas. Esta borrallera se solía elaborar cuando se iban a realizar las labores típicas del campo, por eso se realizaba en el campo, no en los hogares. Se comienza la elaboración preparando el terreno, se limpia y cubre de granzón. Este granzón se cubre preferentemente con sarmientos. Se procede a la quema de estos sarmientos hasta que quedan reducidos a carbón. Posteriormente se abre un surco en el granzón, colocando en el mismo las papas y los boniatos. Los cubrimos nuevamente con el granzón y el carbón de los sarmientos y a esperar. Después de un tiempo, se escarba y se comprueba si están en su punto. Cuando alcanzan el punto de elaboración deseado, con mucho cuidado se retiran del granzón y a disfrutar de este rico manjar acompañado de un buen vaso de vino de esta tierra, un buen cacho de queso blanco y un trozo de tocino asado. Muy importante, como mejor se disfruta es comiéndolo con las manos.
Fiesta de la vendimia. Carrozas
Es una fiesta muy querida por el pueblo de Fuencaliente. Se viene celebrando desde el siglo XIX durante el mes de agosto y, en un primer momento, los actos se realizaban en el barrio de Los Quemados, ya que en ese entonces era el lugar en el cual se ubicaba el ayuntamiento. Fue en 1948 cuando se trasladó a su ubicación actual: el barrio de Los Canarios. La Fiesta de la Vendimia está llena de distintos eventos culturales y deportivos. Entre las actividades cabe destacar la apoteósica llegada de la Carrozas de la Vendimia que, con productos típicos y sus fabulosos caldos, atraen a muchas personas. Cada barrio del municipio aporta una carroza decorada por los propios vecinos. La temática de las mismas siempre versa sobre la vendimia. En las mismas se ofrecen los productos típicos de cada barrio. No pueden faltar los bollos de centeno en la carroza del barrio de Las Caletas, ni los pejes verdes en la carroza del barrio de Los Quemados, ni el frangollo en la carroza del barrio de La Fajana, ni el escacho en la carroza del barrio de Los Canarios, ni la carne en salsa con sus papas arrugadas en la carroza del barrio de Las Indias, ni por supuesto los chicharrones en la carroza del barrio de El Charco. El tradicional baile de los Caballos Fuscos, cuyos danzantes deben cumplir con el requisito de vivir en el barrio de Los Quemados o ser descendientes de quemaderos. El folclore popular de la mano de la Asociación Cultural y Folclórica “Echentive”. La Danza de las Viejas Solteronas originaria del barrio de Los Quemados, aunque sus integrantes residen en los diferentes barrios del municipio, o el arte de los versadores y poetas, entre otros muchos.
Décima a La Vendimia
La Vendimia en Fuencaliente
nuestra fiesta soberana
es el sol de la mañana
más dulce y más complaciente.
Un lugar sobresaliente
embriaga cada camino
y nos alumbra el destino
siempre en una nueva vía
de un glorioso malvasía
y otra variedad en vino.
(José Bienes Salazar “Joseito”)